Pivovar a Restaurace
Vojanův Dvůr
Zde celý proces výroby piva začíná. Obilná zrna se nechají naklíčit, usušit a nakonec sešrotovat.
Pivovar a Restaurace
Pivovar a Restaurace
Vojanův Dvůr
Vojanův Dvůr
Pivovar a restaurace Vojanův dvůr se nachází na Malé Straně, v historických prostorách původního biskupského dvoru ze 13. století. V červenci 2018 byla slavnostně zahájena činnost vlastního pivovaru, čímž se Vojanův dvůr stal prvním minipivovarem na Malé Straně. Pivo zde vaří zkušený sládek ze sesterského pivovaru U tří růží, Robert Maňák. Těšit se můžete na pivní speciály odlišné od běžného sortimentu na trhu.
Šéfkuchař Martin Procházka připravuje delikatesy tradiční české a moravské kuchyně v moderním pojetí. Restaurace s kapacitou až 300 míst nabízí dostatek místa uvnitř i venku na prostorné letní zahrádce, nechybí ani kryté podium, je tedy ideálním prostorem pro svatby, rauty, teambuildingy nebo uzavřenou společnost.
První písemná zmínka o objektu pochází z roku 1249, kdy byl sídlem Pražského biskupa. Na počátku 19. století přechází do majetku šlechtického rodu Windischgrätz a užíval se také jako císařská konírna kde byl ustájen kůň ARDO II. jehož si sochař Jan Myslbek vybral jako model pro jezdeckou sochu Sv. Václava v horní části Václavského náměstí.
menu dne
Pivovarský hamburger
šťavnaté hovězí maso
v domácí housce s pikantní
majonézou, sýrem cheddar,
slaninou, křupavou cibulkou
a farmářskými hranolkami
piva na čepu
novinky
New England IPA
Svrchně kvašené pivo uvařeno za využití technologie „Dry hopping“, které do zákalu a aroma vytváří efekt čerstvého vymačkané citrusové šťávy. Trojité „dry hopping“ se provádí ve třech stádiích: během hlavního kvašení, při zrání a závěru trojtého chmelení přes HopGun. Chmel: Citra, Amarillo, Idaho7.
14.02
Z pivovaru a restaurace Vojanův dvůr přejeme krásného Valentýna!
Rillettes
Už jste ochutnali náš kachní rillettes - pomalu pečené kachní maso s bylinkami, červenou cibulí a nakládanými okurkami s naším Malostranským speciálem?
Pivovarská restaurace
Pivovarská restaurace
Útulná restaurace "Formanka" o kapacitě 40 míst s novým barem, který disponuje pěti kohoutovým výčepním zařízením, kde Vám můžeme nabídnout několik druhů piva z našeho pivovaru. Můžete si pochutnat na specialitách České i zahraniční kuchyně, které Vám připraví šéfkuchař Martin Procházka se svým týmem.
V restauraci a pivovaru Vojanův Dvůr je možné pořádat soukromé rezervace pro které nám slouží naše "Konírna", která disponuje s kapacitou 70 míst k sezení. Restaurace se také pyšní svou letní zahradou, která pojme až 140 míst k sezení, kde Vám rádi zpříjemníme horké letní dny letní nabídkou z grilu.
šéfkuchař
Pod vedením šéfkuchaře Martina Procházky se v restauraci a pivovaru Vojanův dvůr připravují delikatesy tradiční české a moravské kuchyně v moderním pojetí.
Martin Procházka dříve působil v hotelu Alcron, kde se jako zástupce šéfkuchaře významně podílel na zisku michelinské hvězdy, udělené v roce 2012.
Pivní lístek
-
Malá strana (0,5l)
55 Kč -
Session IPA (0,4l)
65 Kč -
Amber lager (0,4l)
65 Kč -
Hefeweizen (0,4l)
65 Kč -
Birell nealkoholické (0,33l)
50 Kč -
Maisel’s Weisee nealkoholické (0,33l)
50 Kč -
Jablečný cider Tatův Sad (0,33l)
80 Kč -
S sebou: Lager, Dark beer, Ruby (1,0L PET)
120 Kč
Plán várek na květen 2019
-
Session IPA Lehce zakalené pivo měděné barvy. Hořko-nasládlá chuť s tóny citrusu, ananasu a květin. Pro zajímavost, menší obsah alkoholu a intenzivní aroma udělalo Saison IPA, favoritem mezi úředníky, neboli takzvanými bílými límečky, protože si mohli dovolit dát pivo během dne a zachovat si čistou hlavu.
-
Witbier Je druh Belgického piva. Pivo vyniká lehce oranžovou barvou s chutí koriandru, pomerančové kůry a banánu.
pivovar
pivovar
1
sladovna
2
varna
Je srdcem pivovaru, připravená směs se zde při teplotě 35 °C smísí s vodou a dále se teplota postupně zvyšuje.
3
rmutovací pánev a scezovací káď
Část roztoku se přečerpá právě do rmutovací pánve, kde při udržování cukrotvorných teplot 63 ° a 73 °C probíhá dále výrobní proces. Následně se celý roztok přečerpá do scezovací kádě, kde je od sladiny oddělen šrot. Sladina pak putuje do další nádoby, kde se vaří za teploty 100 °C zhruba jednu hodinu, přidá se chmel a vznikne mladina.
4
chladič a spilka
Mladina se nejprve ochladí na 10 °C v chladiči a přesune do spilky, přidají se várečné kvasnice a při teplotách 7 – 10 °C, dle typu piva, zde po dobu 8-12 dní probíhá hlavní kvašení.
5
sklep
Zde uvařené pivo dokvašuje pří nízkých teplotách (1-3 °C) po dobu 40 dnů.
Sládek
Vrchní sládek pivovaru Vojanův dvůr Robert Maňák pochází z Českých Budějovic, kde vystudoval potravinářství a sladovnictví. Svoji bohatou kariéru započal na území Prahy v Klášterním pivovaru Strahov, kde poprvé přičuchl k pravé pivovarnické praxi a dostal jedinečnou možnost se učit od mistrů svého řemesla. Netrvalo dlouho a jeho pivo si získalo mnoho spokojených pivařů, což potvrzuje zisk více než dvou desítek ocenění na tuzemských soutěžích a degustačních akcích.
Sám Robert Maňák je velkým milovníkem piva a sladovnického řemesla, a na výsledky své práce je právem hrdý. „Pivo vařím pouze z nejlepších surovin dle vlastních postupů, které patří k mému know-how. Vždy s chutí a radostí. Největší radost mám z faktu, že mnou vařené pivo lidem chutná a rádi na něj zajdou. To je pro mě tou největší odměnou,“ říká vrchní sládek Maňák.
V pivovaru Vojanův dvůr zúročil Robert Maňák své dlouholeté zkušenosti. Pravidelně zde vaří tři základní druhy piva – světlé, tmavé a polotmavé. Ty jsou doplňovány dalšími pivními speciály, kterých má v zásobě celých třicet druhů a návštěvník tak může prakticky při každém posezení v pivovaru okusit novou chuť různorodých piv mnoha druhů známých z celého světa.
- pivo
- interiér
- jídlo
