< CZ< EN< RU

Пивовар
и Ресторан Воянов Двор

Пивовар
и Ресторан Воянов Двор

Пивоварня и ресторан «Воянув двур» (Vojanův dvůr) находятся в пражском районе Мала-Страна, в исторических зданиях первоначальной епископской резиденции XIII века. В июле 2018 года была торжественно открыта сама пивоварня, благодаря чему «Воянув Двур» стал первым мини-пивоваренным заводом в районе Мала-Страна. Пиво здесь варит опытный пивовар Роберт Маньак (Robert Maňák) из сестринской пивоварни «У трши ружи» (U tří růží). Вас ждет пиво, отличающееся от обычного ассортимента на рынке.

Шеф-повар Мартин Прохазка (Martin Procházka) готовит деликатесы традиционной чешской и моравской кухни в современной концепции. Ресторан предлагает большое пространство внутри и снаружи в просторном летнем саду, включая крытый подиум, что делает его идеальным местом для проведения свадеб, раутов, тимбилдинга или закрытых мероприятий.

Первое письменное упоминание об объекте датируется 1249 годом, когда это была резиденция пражского епископа. В начале XIX века здание перешло в собственность дворянского рода Виндишгрец, и использовалось в том числе в качестве императорской конюшни, где находился конь АРДО II, которого скульптор Ян Мыслбек выбрал в качестве модели для верховой скульптуры Св. Вацлава в верхней части Вацлавской площади.

меню дня

Пивоварский гамбургер
сочная говядина в домашней
булочке с пряным майонезом,
сыром Чеддер, беконом,
v хрустящим луком и фермерским картофелем-фри

новости
Ruby special & Amarillo New England IPA

Полно-сладовый полутемный лагер с карамельным вкусом и выразительной горечью. Он принадлежит к представителям пива категории "Vienna style.

Пиво верхового брожения, сваренное с использованием технологии холодного охмеления, которая вплоть до мутности и ароматов, создает эффект свежевыжатого сока из тропических фруктов.

Winter working hours

We are open every day from 11:00 AM till 8:00 PM

1. Birthday

On Wednesday, July 17, 2019, the brewery and restaurant Vojanuv Dvur celebrate its 1st birthday. You can look forward to live music, grilled pork leg and our Lager for 45 CZK 0,5l

Пиво

  • Малостранский лежак (0,5л)

    65 Kč
  • Ruby special (0,4л)

    65 Kč
  • Темный специал «Черный ворон» (0,4л)

    65 Kč
  • Amarillo New England IPA (0,4л)

    70 Kč
  • Безалкогольное пиво - Birell, Maisel´s Weisse (0,33л)

    50 Kč
  • Cидр Tatův Sad (0,33л)

    80 Kč
  • Бутылочное в подарок: лежак, Темный специал, Ruby ((1,0л PET))

    120 Kč
  • Take away: Christmas Bock (0,3л)

    75 Kč
  • Take away: Woody Baltic Porter (0,3л)

    110 Kč
пивовар

пивовар

1
солодовня

Здесь процесс производства пива начинается. Происходит проращивание зёрен злаков, сушка и затем измельчение

2
варочный цех

Это сердце пивоварни, здесь приготовленная смесь при температуре 35 °C смешивается с водой, после чего температура постепенно повышается.

3
заторный котел и фильтр-чан

Часть раствора перекачивается как раз в заторный котел, где при поддержании сахарообразующей температуры 63 ° и 73 °C технологический процесс продолжается. Следующим шагом является перекачивание затора в фильтр-чан, где происходит его разделение на неохмелённое сусло и дробину . Сусло затем поступает в другой котел, где варится при температуре 100 °C приблизительно один час , добавляется хмель и возникает солод.

4
холодильник и бродильный чан

Сусло сначала охлаждается в холодильнике до 10 °C и перекачивается в бродильный чан, куда добавляются пивные дрожжи, и при температуре 7 – 10 °C, в зависимости от сорта пива, здесь в течение 8-12 дней происходит главное сбраживание.

5
подвал

Здесь сваренное пиво завершает брожение при низких температурах ( 1-3 °C) в течение 40 дней.

Пивовар

Роберт Маняк

Старший пивовар пивоварни «Воянов Двор» Роберт Маняк родом из города Ческе Будейовице, где изучал предмет пищевая промышленность и солодовничество. Свою богатую карьеру начинал в Праге, в Монастырской пивоварне Страгов, и именно там он впервые прикоснулся к настоящему пивоварению и получил уникальную возможность учиться у мастеров своего дела. Некоторое время спустя его пиво понравилось многим любителям пива, что подтверждает более двух десятков дипломов, полученных им на проводимых в стране конкурсах и дегустациях.
Сам Роберт Маняк тоже большой любитель пива и ремесла солодовника, и по праву гордится результатами своей работы. «Я варю пиво исключительно из лучших ингридиентов по собственной технологии, которая является моим ноу-хау. Всегда с любовью и радостью. Больше всего меня радует, что мной сваренное пиво людям нравится и они с удовольствием приходят к нам «на пиво». Это для меня самая ценная награда», - говорит старший пивовар Маняк.
В пивоварне «Воянов Дворз» Робер Маняк использует свой многолетний опыт. Регулярно варит три основных сорта пива – светлое, темное и полутемное. Ассортимент расширяют другие специальные сорта пива, которых у него в запасе около трех десятков, и посетитель практически каждый раз, приходя посидеть в ресторан, может попробовать вкус различных сортов пива, в том числе многих известных в мире.

Разновидности пива

  • Малостранский лежак

    Традиционное светлое пиво, сваренное по классическому чешскому рецепту.
    Три вида солода дают пиву сбалансированный округлый вкус а два вида хмеля приятную горечь и свежесть с пряно-травянистым ароматом.

  • Ruby special

    Полно-сладовый полутемный лагер с карамельным вкусом и выразительной горечью. Он принадлежит к представителям пива категории "Vienna style.

  • Темный специал «Черный ворон»

    Темное пиво с выраженным карамельно – шоколадным вкусом жаренного солода и кофе.
    Гармония вкуса и аромата сладкого солодового характера, мягкой хмелевой горечи и сухофруктов.

  • Amarillo New England IPA

    Пиво верхового брожения, сваренное с использованием технологии холодного охмеления, которая вплоть до мутности и ароматов, создает эффект свежевыжатого сока из тропических фруктов.

контакты

  • Адрес:

    U Lužického semináře 21, 110 00 Прага 1

  • Тел:

    +420 257 532 660

  •  
  • Часы работы:

    Понедельник - Воскресенье 11–20

  •  
  • Менеджмент и маркетинг:

    Пётр Блага
    petr.blaha@vojanuvdvur.cz

  •  
  • Бронирование столиков:

    Lukáš Pešta
    rezervace@vojanuvdvur.cz
    +420 608 155 525

  •  
  • Шеф-повар:

    Martin Procházka

  •  
  • IČO:

    24196240

  • DIČ:

    CZ 24196240

Малостранский лежак

Традиционное светлое пиво, сваренное по классическому чешскому рецепту.
Три вида солода дают пиву сбалансированный округлый вкус а два вида хмеля приятную горечь и свежесть с пряно-травянистым ароматом.

× zavřít
Ruby special

Полно-сладовый полутемный лагер с карамельным вкусом и выразительной горечью. Он принадлежит к представителям пива категории "Vienna style.

× zavřít
Темный специал «Черный ворон»

Темное пиво с выраженным карамельно – шоколадным вкусом жаренного солода и кофе.
Гармония вкуса и аромата сладкого солодового характера, мягкой хмелевой горечи и сухофруктов.

× zavřít
Amarillo New England IPA

Пиво верхового брожения, сваренное с использованием технологии холодного охмеления, которая вплоть до мутности и ароматов, создает эффект свежевыжатого сока из тропических фруктов.

× zavřít