< CZ< EN< RU

Pivovar
a restaurace Vojanův Dvůr

Dej bůh štěstí a zdraví
Pivovar a restaurace Vojanův Dvůr
Pivovar
a restaurace Vojanův Dvůr

Pivovar a restaurace Vojanův dvůr se nachází na Malé Straně, v historických prostorách původního biskupského dvoru ze 13. století. V červenci 2018 byla slavnostně zahájena činnost vlastního pivovaru, čímž se Vojanův dvůr stal prvním minipivovarem na Malé Straně. Pivo zde vaří zkušený sládek ze sesterského pivovaru U tří růží, Robert Maňák. Těšit se můžete na pivní speciály odlišné od běžného sortimentu na trhu.

Šéfkuchař Martin Procházka připravuje delikatesy tradiční české a moravské kuchyně v moderním pojetí. Restaurace s kapacitou až 300 míst nabízí dostatek místa uvnitř i venku na prostorné letní zahrádce, nechybí ani kryté podium, je tedy ideálním prostorem pro svatby, rauty, teambuildingy nebo uzavřenou společnost.

První písemná zmínka o objektu pochází z roku 1249, kdy byl sídlem Pražského biskupa. Na počátku 19. století přechází do majetku šlechtického rodu Windischgrätz a užíval se také jako císařská konírna kde byl ustájen kůň ARDO II. jehož si sochař Jan Myslbek vybral jako model pro jezdeckou sochu Sv. Václava v horní části Václavského náměstí.

polední menu

polední menu

novinky
novinky
Weissbier nově na čepu
Weissbier nově na čepu

Přijďte ochutnat naši skvělou novinku - Weissbier - tradiční světlé pšeničné pivo německého typu se svěží citrusovou stopou a jemným banánovým aroma.

Novinka na čepu - Summer Blond Ale
Novinka na čepu - Summer Blond Ale

Lehké svrchně kvašené pivo vařené ve stylu Blond Ale. Skvěle se hodí do horkých letních dnů. Střední hořkost doplněná lehkými tóny grepu a tropického ovoce, přímo vybízí k dalšímu napití.

Piknikový koš z Vojanova dvora
Piknikový koš z Vojanova dvora

Rádi bychom Vám nabídli možnost zakoupení piknikového koše, který můžete
využít například při procházce z pražského hradu dále na Kampu, kde po cestě narazíte na
několik parků, kde si náš piknikový koš vychutnáte společně s naším pivem z našeho pivovaru.
Koš zahrnuje 2 druhy našeho domácího piva, kuřecí a sýrový sandwich, uzeniny a sýry, pivovarské brambůrky a deku.
Cena piknikového koše je 390 Kč.

Zobrazit předchozí novinky >

Pivovar a restaurace Vojanův Dvůr
Pivovar a restaurace Vojanův Dvůr
Pivovar a restaurace Vojanův Dvůr

Pivní lístek

  • Malostranský ležák (0,4l)

    45 Kč
  • Rubín (0,4l)

    50 Kč
  • Tmavý speciál "Černý havran" (0,4l)

    50 Kč
  • Brown Ale (0,3l)

    50 Kč
  • Weissbier (0,4l)

    50 Kč
  • Cider jablečný (0,33l)

    70 Kč
  • Nealkoholické pivo - Birell, Maisel´s Weisse (0,33l)

    45 Kč
  • S sebou: Lager, Dark beer, Ruby (1l PET)

    85 Kč
  • S sebou - Lager (0,3l)

    45 Kč
Pivovar a restaurace Vojanův Dvůr
pivovar
Pivovarská restaurace

pivovar

1
sladovna

Zde celý proces výroby piva začíná. Obilná zrna se nechají naklíčit, usušit a nakonec sešrotovat.

Pivovar a restaurace Vojanův Dvůr
2
varna

Je srdcem pivovaru, připravená směs se zde při teplotě 35 °C smísí s vodou a dále se teplota postupně zvyšuje.

Pivovar a restaurace Vojanův Dvůr
3
rmutovací pánev a scezovací káď

Část roztoku se přečerpá právě do rmutovací pánve, kde při udržování cukrotvorných teplot 63 ° a 73 °C probíhá dále výrobní proces. Následně se celý roztok přečerpá do scezovací kádě, kde je od sladiny oddělen šrot. Sladina pak putuje do další nádoby, kde se vaří za teploty 100 °C zhruba jednu hodinu, přidá se chmel a vznikne mladina.

Pivovar a restaurace Vojanův Dvůr
4
chladič a spilka

Mladina se nejprve ochladí na 10 °C v chladiči a přesune do spilky, přidají se várečné kvasnice a při teplotách 7 – 10 °C, dle typu piva, zde po dobu 8-12 dní probíhá hlavní kvašení.

Pivovar a restaurace Vojanův Dvůr
5
sklep

Zde uvařené pivo dokvašuje pří nízkých teplotách (1-3 °C) po dobu 40 dnů.

Sládek

Robert Maňák
Robert Maňák

Vrchní sládek pivovaru U Tří růží Robert Maňák pochází z Českých Budějovic, kde vystudoval potravinářství a sladovnictví. Svoji bohatou kariéru započal na území Prahy v Klášterním pivovaru Strahov, kde poprvé přičuchl k pravé pivovarnické praxi a dostal jedinečnou možnost se učit od mistrů svého řemesla. Netrvalo dlouho a jeho pivo si získalo mnoho spokojených pivařů, což potvrzuje zisk více než dvou desítek ocenění na tuzemských soutěžích a degustačních akcích.
Sám Robert Maňák je velkým milovníkem piva a sladovnického řemesla, a na výsledky své práce je právem hrdý. „Pivo vařím pouze z nejlepších surovin dle vlastních postupů, které patří k mému know-how. Vždy s chutí a radostí. Největší radost mám z faktu, že mnou vařené pivo lidem chutná a rádi na něj zajdou. To je pro mě tou největší odměnou,“ říká vrchní sládek Maňák.
V pivovaru U Tří růží zúročil Robert Maňák své dlouholeté zkušenosti. Pravidelně zde vaří tři základní druhy piva – světlé, tmavé a polotmavé. Ty jsou doplňovány dalšími pivními speciály, kterých má v zásobě celých třicet druhů a návštěvník tak může prakticky při každém posezení v pivovaru okusit novou chuť různorodých piv mnoha druhů známých z celého světa.

pivovar

druhy piv

  • Malostranský ležák

    Tradiční světlé pivo vařené podle klasické české receptury.
    Tři druhy sladu dávají pivu vyváženou zaoblenou chuť a dva druhy chmele příjemnou hořkost a čerstvost s kořeněnou bylinnou vůní.

  • Rubín

    Plno sladový polotmavý Ležák s karamelovou chutí a nižší hořkostí. Patři k zástupcům piv označených jako "Vienna styl".

  • Tmavý speciál "Černý havran"

    Tmavé pivo se zvýrazněnou karamelově čokoládovou chutí pražené sladu a kávy. Povedená harmonie chutí a vůní sladkého sladu, měkké hořkosti a sušeného ovoce.

  • Brown Ale

    Speciální svrchně kvašené polotmavé pivo, vařené v britském stylu Ale – Brown. Vyrobeno ze tří druhů sladů a tří druhů chmelů, které dodávají pivu tmavě jantarovou barvu a výraznou hořko-ovocnou plnou chuť.

  • Weissbier

    Tradiční světlé pšeničné pivo německého typu se svěží citrusovou stopou a jemným banánovým aroma.

Pivovar a restaurace Vojanův Dvůr

kontakty

  • Adresa:

    U Lužického semináře 21, 110 00 Praha 1

  • Tel:

    +420 257 532 660

  •  
  • Otevírací doba:

    pondělí - neděle 11–21

  •  
  • Rezervace:
  •  
  • Šéfkuchař:

    Martin Procházka

  •  
  • IČO:

    24196240

  • DIČ:

    CZ 24196240



Malostranský ležák
Malostranský ležák

Tradiční světlé pivo vařené podle klasické české receptury.
Tři druhy sladu dávají pivu vyváženou zaoblenou chuť a dva druhy chmele příjemnou hořkost a čerstvost s kořeněnou bylinnou vůní.

× zavřít
Rubín
Rubín

Plno sladový polotmavý Ležák s karamelovou chutí a nižší hořkostí. Patři k zástupcům piv označených jako "Vienna styl".

× zavřít
Tmavý speciál "Černý havran"
Tmavý speciál "Černý havran"

Tmavé pivo se zvýrazněnou karamelově čokoládovou chutí pražené sladu a kávy. Povedená harmonie chutí a vůní sladkého sladu, měkké hořkosti a sušeného ovoce.

× zavřít
Brown Ale
Brown Ale

Speciální svrchně kvašené polotmavé pivo, vařené v britském stylu Ale – Brown. Vyrobeno ze tří druhů sladů a tří druhů chmelů, které dodávají pivu tmavě jantarovou barvu a výraznou hořko-ovocnou plnou chuť.

× zavřít
Weissbier
Weissbier

Tradiční světlé pšeničné pivo německého typu se svěží citrusovou stopou a jemným banánovým aroma.

× zavřít