Pivovar
a restaurace Vojanův Dvůr
Dej bůh štěstí a zdraví
Zde celý proces výroby piva začíná. Obilná zrna se nechají naklíčit, usušit a nakonec sešrotovat.
Pivovar
Pivovar
a restaurace Vojanův Dvůr
a restaurace Vojanův Dvůr
Pivovar a restaurace Vojanův dvůr se nachází na Malé Straně, v historických prostorách původního biskupského dvoru ze 13. století. V červenci 2018 byla slavnostně zahájena činnost vlastního pivovaru, čímž se Vojanův dvůr stal prvním minipivovarem na Malé Straně. Pivo zde vaří zkušený sládek ze sesterského pivovaru U tří růží, Robert Maňák. Těšit se můžete na pivní speciály odlišné od běžného sortimentu na trhu.
Šéfkuchař Martin Procházka připravuje delikatesy tradiční české a moravské kuchyně v moderním pojetí. Restaurace s kapacitou až 300 míst nabízí dostatek místa uvnitř i venku na prostorné letní zahrádce, nechybí ani kryté podium, je tedy ideálním prostorem pro svatby, rauty, teambuildingy nebo uzavřenou společnost.
První písemná zmínka o objektu pochází z roku 1249, kdy byl sídlem Pražského biskupa. Na počátku 19. století přechází do majetku šlechtického rodu Windischgrätz a užíval se také jako císařská konírna kde byl ustájen kůň ARDO II. jehož si sochař Jan Myslbek vybral jako model pro jezdeckou sochu Sv. Václava v horní části Václavského náměstí.
novinky
Weissbier nově na čepu
Přijďte ochutnat naši skvělou novinku - Weissbier - tradiční světlé pšeničné pivo německého typu se svěží citrusovou stopou a jemným banánovým aroma.
Novinka na čepu - Summer Blond Ale
Lehké svrchně kvašené pivo vařené ve stylu Blond Ale. Skvěle se hodí do horkých letních dnů. Střední hořkost doplněná lehkými tóny grepu a tropického ovoce, přímo vybízí k dalšímu napití.
Piknikový koš z Vojanova dvora
Rádi bychom Vám nabídli možnost zakoupení piknikového koše, který můžete
využít například při procházce z pražského hradu dále na Kampu, kde po cestě narazíte na
několik parků, kde si náš piknikový koš vychutnáte společně s naším pivem z našeho pivovaru.
Koš zahrnuje 2 druhy našeho domácího piva, kuřecí a sýrový sandwich, uzeniny a sýry, pivovarské brambůrky a deku.
Cena piknikového koše je 390 Kč.
Specialita našeho šéfkuchaře FLAMMKUCHEN
Alsaská specialita Flammkuchen, známá také jako Tarte Flambée, je koláč z tenkého těsta potřený osolenou a pepřenou zakysanou smetanou posypaný nejčastěji slaninou a cibulí. Koláč se peče se jen krátkou dobu, avšak na vysokou teplotu.
Naše zahrádka
Dvůr pivovaru a restaurace je opět plně otevřen a my Vás zveme na
ochutnání našeho svrchního speciálu New England IPA. Ve Vojanově dvoře
se nebojíme ani pár dešťových kapek, neboť máme také posezení na zakryté
zahrádce
Zahrádka otevřena od 11. 5.!
V pondělí 11. 5. znovu otevíráme naši zahrádku.
Přijďte posedět a vychutnat si skvělé pivo z vlastního pivovaru!
Pivovarská restaurace
Pivovarská restaurace
Útulná restaurace "Formanka" o kapacitě 40 míst s novým barem, který disponuje pěti kohoutovým výčepním zařízením, kde Vám můžeme nabídnout několik druhů piva z našeho pivovaru. Můžete si pochutnat na specialitách České i zahraniční kuchyně, které Vám připraví šéfkuchař Martin Procházka se svým týmem.
V restauraci a pivovaru Vojanův Dvůr je možné pořádat soukromé rezervace pro které nám slouží naše "Konírna", která disponuje s kapacitou 70 míst k sezení. Restaurace se také pyšní svou letní zahradou, která pojme až 140 míst k sezení, kde Vám rádi zpříjemníme horké letní dny letní nabídkou z grilu.
šéfkuchař
Pod vedením šéfkuchaře Martina Procházky se v restauraci U Tří růží připravují delikatesy tradiční české a moravské kuchyně v moderním pojetí.
Martin Procházka dříve působil v hotelu Alcron, kde se jako zástupce šéfkuchaře významně podílel na zisku michelinské hvězdy, udělené v roce 2012.
Pivní lístek
Malostranský ležák (0,4l)
45 KčRubín (0,4l)
50 KčTmavý speciál "Černý havran" (0,4l)
50 KčBrown Ale (0,3l)
50 KčWeissbier (0,4l)
50 KčCider jablečný (0,33l)
70 KčNealkoholické pivo - Birell, Maisel´s Weisse (0,33l)
45 KčS sebou: Lager, Dark beer, Ruby (1l PET)
85 KčS sebou - Lager (0,3l)
45 Kč
pivovar
pivovar
1
sladovna
2
varna
Je srdcem pivovaru, připravená směs se zde při teplotě 35 °C smísí s vodou a dále se teplota postupně zvyšuje.
3
rmutovací pánev a scezovací káď
Část roztoku se přečerpá právě do rmutovací pánve, kde při udržování cukrotvorných teplot 63 ° a 73 °C probíhá dále výrobní proces. Následně se celý roztok přečerpá do scezovací kádě, kde je od sladiny oddělen šrot. Sladina pak putuje do další nádoby, kde se vaří za teploty 100 °C zhruba jednu hodinu, přidá se chmel a vznikne mladina.
4
chladič a spilka
Mladina se nejprve ochladí na 10 °C v chladiči a přesune do spilky, přidají se várečné kvasnice a při teplotách 7 – 10 °C, dle typu piva, zde po dobu 8-12 dní probíhá hlavní kvašení.
5
sklep
Zde uvařené pivo dokvašuje pří nízkých teplotách (1-3 °C) po dobu 40 dnů.
Sládek
Vrchní sládek pivovaru U Tří růží Robert Maňák pochází z Českých Budějovic, kde vystudoval potravinářství a sladovnictví. Svoji bohatou kariéru započal na území Prahy v Klášterním pivovaru Strahov, kde poprvé přičuchl k pravé pivovarnické praxi a dostal jedinečnou možnost se učit od mistrů svého řemesla. Netrvalo dlouho a jeho pivo si získalo mnoho spokojených pivařů, což potvrzuje zisk více než dvou desítek ocenění na tuzemských soutěžích a degustačních akcích.
Sám Robert Maňák je velkým milovníkem piva a sladovnického řemesla, a na výsledky své práce je právem hrdý. „Pivo vařím pouze z nejlepších surovin dle vlastních postupů, které patří k mému know-how. Vždy s chutí a radostí. Největší radost mám z faktu, že mnou vařené pivo lidem chutná a rádi na něj zajdou. To je pro mě tou největší odměnou,“ říká vrchní sládek Maňák.
V pivovaru U Tří růží zúročil Robert Maňák své dlouholeté zkušenosti. Pravidelně zde vaří tři základní druhy piva – světlé, tmavé a polotmavé. Ty jsou doplňovány dalšími pivními speciály, kterých má v zásobě celých třicet druhů a návštěvník tak může prakticky při každém posezení v pivovaru okusit novou chuť různorodých piv mnoha druhů známých z celého světa.
druhy piv
-
Malostranský ležák
Tradiční světlé pivo vařené podle klasické české receptury.
Tři druhy sladu dávají pivu vyváženou zaoblenou chuť a dva druhy chmele příjemnou hořkost a čerstvost s kořeněnou bylinnou vůní. -
Rubín
Plno sladový polotmavý Ležák s karamelovou chutí a nižší hořkostí. Patři k zástupcům piv označených jako "Vienna styl".
-
Tmavý speciál "Černý havran"
Tmavé pivo se zvýrazněnou karamelově čokoládovou chutí pražené sladu a kávy. Povedená harmonie chutí a vůní sladkého sladu, měkké hořkosti a sušeného ovoce.
-
Brown Ale
Speciální svrchně kvašené polotmavé pivo, vařené v britském stylu Ale – Brown. Vyrobeno ze tří druhů sladů a tří druhů chmelů, které dodávají pivu tmavě jantarovou barvu a výraznou hořko-ovocnou plnou chuť.
-
Weissbier
Tradiční světlé pšeničné pivo německého typu se svěží citrusovou stopou a jemným banánovým aroma.
kontakty
- Adresa:
U Lužického semináře 21, 110 00 Praha 1
- Tel:
+420 257 532 660
- Otevírací doba:
pondělí - neděle 11–21
- Rezervace:
- Šéfkuchař:
Martin Procházka
- IČO:
24196240
- DIČ:
CZ 24196240
