Zde celý proces výroby piva začíná. Obilná zrna se nechají naklíčit, usušit a nakonec sešrotovat.
pivovar
pivovar
1
sladovna
2
varna
Je srdcem pivovaru, připravená směs se zde při teplotě 35 °C smísí s vodou a dále se teplota postupně zvyšuje.
3
rmutovací pánev a scezovací káď
Část roztoku se přečerpá právě do rmutovací pánve, kde při udržování cukrotvorných teplot 63 ° a 73 °C probíhá dále výrobní proces. Následně se celý roztok přečerpá do scezovací kádě, kde je od sladiny oddělen šrot. Sladina pak putuje do další nádoby, kde se vaří za teploty 100 °C zhruba jednu hodinu, přidá se chmel a vznikne mladina.
4
chladič a spilka
Mladina se nejprve ochladí na 10 °C v chladiči a přesune do spilky, přidají se várečné kvasnice a při teplotách 7 – 10 °C, dle typu piva, zde po dobu 8-12 dní probíhá hlavní kvašení.
5
sklep
Zde uvařené pivo dokvašuje pří nízkých teplotách (1-3 °C) po dobu 40 dnů.
Sládek
druhy piv
-
Malostranský ležák
Spodně kvašené pivo plzeňského typu. K vaření světlého ležáku používáme nejkvalitnější české suroviny a tradiční postup výroby. 12°, 5,0% alc., IBU 39
-
Rubín 13°
Polotmavý ležák s karamelovou chutí a nižší hořkostí. Patři k zástupcům piv označených jako "Vienna styl". 13°, 5,8% alc., IBU 38
-
Tmavý speciál Černý havran 14°
Tmavé pivo s výraznou karamelovou chutí s tóny hořké čokolády, praženého sladu a kávy. Pivo je střední hořkosti. 14°, 6 % alc., IBU 48
-
New England IPA
Světlé silné pivo, svrchně kvašené. V pivu dominuje velká dávka chmele, která se projevuje zejména výrazným aroma tropického ovoce, limetky a citrusů, stejně tak je najdeme i v chuti. Velký podíl ovesných a pšeničných vloček spolu s pšeničným sladem vyvažují hořkost svým sametovým nádechem. Alc 5,8%
-
American Pale Lager
Spodně kvašené, silné pivo. Přestože, je pivo spodně kvašené, vařeno je velmi podobně jako APA, včetně chmelení aromatickými odrůdami, ty nechají v pivu vyniknout jak vůni, tak chuťi svými květinovo-ovocnými tóny.
Malostranský ležák
Spodně kvašené pivo plzeňského typu. K vaření světlého ležáku používáme nejkvalitnější české suroviny a tradiční postup výroby. 12°, 5,0% alc., IBU 39
Rubín 13°
Polotmavý ležák s karamelovou chutí a nižší hořkostí. Patři k zástupcům piv označených jako "Vienna styl". 13°, 5,8% alc., IBU 38
Tmavý speciál Černý havran 14°
Tmavé pivo s výraznou karamelovou chutí s tóny hořké čokolády, praženého sladu a kávy. Pivo je střední hořkosti. 14°, 6 % alc., IBU 48
New England IPA
Světlé silné pivo, svrchně kvašené. V pivu dominuje velká dávka chmele, která se projevuje zejména výrazným aroma tropického ovoce, limetky a citrusů, stejně tak je najdeme i v chuti. Velký podíl ovesných a pšeničných vloček spolu s pšeničným sladem vyvažují hořkost svým sametovým nádechem. Alc 5,8%
American Pale Lager
Spodně kvašené, silné pivo. Přestože, je pivo spodně kvašené, vařeno je velmi podobně jako APA, včetně chmelení aromatickými odrůdami, ty nechají v pivu vyniknout jak vůni, tak chuťi svými květinovo-ovocnými tóny.