Pivovar a restaurace Vojanův dvůr

pivovar

pivovar

sladovna

Zde celý proces výroby piva začíná. Obilná zrna se nechají naklíčit, usušit a nakonec sešrotovat.

varna

Je srdcem pivovaru, připravená směs se zde při teplotě 35 °C smísí s vodou a dále se teplota postupně zvyšuje.

rmutovací pánev a scezovací káď

Část roztoku se přečerpá právě do rmutovací pánve, kde při udržování cukrotvorných teplot 63 ° a 73 °C probíhá dále výrobní proces. Následně se celý roztok přečerpá do scezovací kádě, kde je od sladiny oddělen šrot. Sladina pak putuje do další nádoby, kde se vaří za teploty 100 °C zhruba jednu hodinu, přidá se chmel a vznikne mladina.

chladič a spilka

Mladina se nejprve ochladí na 10 °C v chladiči a přesune do spilky, přidají se várečné kvasnice a při teplotách 7 – 10 °C, dle typu piva, zde po dobu 8-12 dní probíhá hlavní kvašení.

sklep

Zde uvařené pivo dokvašuje pří nízkých teplotách (1-3 °C) po dobu 40 dnů.

Sládek

Sládek Tomáš Tuchyňa

druhy piv

Malostranský ležák

Spodně kvašené pivo plzeňského typu. K vaření světlého ležáku používáme nejkvalitnější české suroviny a tradiční postup výroby. 12°, 5,0% alc., IBU 39
Rubín 13°

Polotmavý ležák s karamelovou chutí a nižší hořkostí. Patři k zástupcům piv označených jako "Vienna styl". 13°, 5,8% alc., IBU 38
Tmavý speciál Černý havran 14°

Tmavé pivo s výraznou karamelovou chutí s tóny hořké čokolády, praženého sladu a kávy. Pivo je střední hořkosti. 14°, 6 % alc., IBU 48
Winter APA 14%

Světlé, svrchně kvašené, silné pivo. Pivo má vyvážený profil, kdy střední plnost balancuje s vyšší hořkostí. Hořkost zajišťují dva druhy chmelů, které propůjčují pivu tóny tropického ovoce a červených plodů, jak v chuti tak v aroma.
14% EBC, IBU: 45, 6% obj. alc.
Amber Ale

Polotmavé, plné pivo, svrchně kvašené. Výborně pitelné pivo s výraznou hořkostí, zejména při doznívání, získanou silně aromatickými chmely. Za studena přidaný chmel přináší tóny citrusů, tropického a peckovitého ovoce.

12% EBC, IBU: 43, 5,2% obj. alc.