Zde celý proces výroby piva začíná. Obilná zrna se nechají naklíčit, usušit a nakonec sešrotovat.
pivovar
pivovar
1
sladovna
2
varna
Je srdcem pivovaru, připravená směs se zde při teplotě 35 °C smísí s vodou a dále se teplota postupně zvyšuje.
3
rmutovací pánev a scezovací káď
Část roztoku se přečerpá právě do rmutovací pánve, kde při udržování cukrotvorných teplot 63 ° a 73 °C probíhá dále výrobní proces. Následně se celý roztok přečerpá do scezovací kádě, kde je od sladiny oddělen šrot. Sladina pak putuje do další nádoby, kde se vaří za teploty 100 °C zhruba jednu hodinu, přidá se chmel a vznikne mladina.
4
chladič a spilka
Mladina se nejprve ochladí na 10 °C v chladiči a přesune do spilky, přidají se várečné kvasnice a při teplotách 7 – 10 °C, dle typu piva, zde po dobu 8-12 dní probíhá hlavní kvašení.
5
sklep
Zde uvařené pivo dokvašuje pří nízkých teplotách (1-3 °C) po dobu 40 dnů.
Sládek
druhy piv
-
Světlý ležák 12°
Spodně kvašené pivo plzeňského typu. K vaření světlého ležáku používáme nejkvalitnější české suroviny a tradiční postup výroby.
-
Rubín 13°
Plno sladový polotmavý Ležák s karamelovou chutí a nižší hořkostí. Patři k zástupcům piv označených jako "Vienna styl".
-
Tmavý speciál Černý havran 14°
Tmavé pivo se zvýrazněnou karamelově čokoládovou chutí pražené sladu a kávy. Povedená harmonie chutí a vůní sladkého sladu, měkké hořkosti a sušeného ovoce.
-
Klášterní speciál 17°
Klášterní pivo sv. Jiljí No.4 je zlatavá obdoba původního tmavého Klášterního speciálu. Pivo je dochmeleno za studena. V pivu najdeme chuťové tóny koriandru a citrusu.
-
Summer ALE
Lehký letní ALE uvařený ve stylu APA. Zaujme nádechem citrusů a tropického ovoce, který je doplněný vyváženou hořkostí a střední plností piva. Díky přidání pšeničného sladu, si udržuje svůj osvěžující charakter, ideální pro letní posezení.
Světlý ležák 12°
Spodně kvašené pivo plzeňského typu. K vaření světlého ležáku používáme nejkvalitnější české suroviny a tradiční postup výroby.
Rubín 13°
Plno sladový polotmavý Ležák s karamelovou chutí a nižší hořkostí. Patři k zástupcům piv označených jako "Vienna styl".
Tmavý speciál Černý havran 14°
Tmavé pivo se zvýrazněnou karamelově čokoládovou chutí pražené sladu a kávy. Povedená harmonie chutí a vůní sladkého sladu, měkké hořkosti a sušeného ovoce.
Klášterní speciál 17°
Klášterní pivo sv. Jiljí No.4 je zlatavá obdoba původního tmavého Klášterního speciálu. Pivo je dochmeleno za studena. V pivu najdeme chuťové tóny koriandru a citrusu.
Summer ALE
Lehký letní ALE uvařený ve stylu APA. Zaujme nádechem citrusů a tropického ovoce, který je doplněný vyváženou hořkostí a střední plností piva. Díky přidání pšeničného sladu, si udržuje svůj osvěžující charakter, ideální pro letní posezení.