Пивовар
и Ресторан Воянов Двор
Dej bůh štěstí a zdraví
Здесь процесс производства пива начинается. Происходит проращивание зёрен злаков, сушка и затем измельчение
Пивовар
Пивовар
и Ресторан Воянов Двор
и Ресторан Воянов Двор
Пивоварня и ресторан «Воянув двур» (Vojanův dvůr) находятся в пражском районе Мала-Страна, в исторических зданиях первоначальной епископской резиденции XIII века. В июле 2018 года была торжественно открыта сама пивоварня, благодаря чему «Воянув Двур» стал первым мини-пивоваренным заводом в районе Мала-Страна. Пиво здесь варит опытный пивовар Роберт Маньак (Robert Maňák) из сестринской пивоварни «У трши ружи» (U tří růží). Вас ждет пиво, отличающееся от обычного ассортимента на рынке.
Шеф-повар Мартин Прохазка (Martin Procházka) готовит деликатесы традиционной чешской и моравской кухни в современной концепции. Ресторан предлагает большое пространство внутри и снаружи в просторном летнем саду, включая крытый подиум, что делает его идеальным местом для проведения свадеб, раутов, тимбилдинга или закрытых мероприятий.
Первое письменное упоминание об объекте датируется 1249 годом, когда это была резиденция пражского епископа. В начале XIX века здание перешло в собственность дворянского рода Виндишгрец, и использовалось в том числе в качестве императорской конюшни, где находился конь АРДО II, которого скульптор Ян Мыслбек выбрал в качестве модели для верховой скульптуры Св. Вацлава в верхней части Вацлавской площади.
новости
Summer Blond Ale
Легкое пиво верхнего брожения, сваренное в стиле Blond Ale. Отлично подходит для жарких летних дней. Пиво обладает средней горечью, легкими тонами грейпфрута и тропических фруктов.
Summer garden
Visit our summer garden and try our new beer - New England IPA.
Summer garden is open from 11 of May!
Our summer garden is open from Monday, the May 11, again.
Have a seat and enjoy a beer from our brewery!
Special offer
1l PET = 65 CZK
Lager
Semi-Dark Ruby
Black Raven
DELIVERY – Quarantine menu
Meals are delivered from
11:00 to 16:00
Orders at +420 601 588 281
Payment is possible in cash or by card
Ruby special & Amarillo New England IPA
Полно-сладовый полутемный лагер с карамельным вкусом и выразительной горечью. Он принадлежит к представителям пива категории "Vienna style.
Пиво верхового брожения, сваренное с использованием технологии холодного охмеления, которая вплоть до мутности и ароматов, создает эффект свежевыжатого сока из тропических фруктов.
Ресторан
Ресторан
Уютный ресторан "Форманка" на 40 мест, в котором располагается бар с пятью кранами на розлив пива из нашей минипивоварни. Тут же вы можете полакомиться блюдами чешской и международной кухни, которые вам приготовят шеф-повар Мартин Прохазка со своей командой.
В ресторане Воянов двор вы можете организовать частные вечеринки для которых вам послужит наш ресторан на 70 мест в историческом здании бывшей Конюшни. Ресторан также гордится своей летней террасой на 140 мест, на которой мы поможем вам скрасить жаркие летние дни блюдами на гриле, холодным пивом и освежающими напитками.
Шеф-повар
Под руководством шеф-повара Мартина Прохазки в ресторане Воянов Двор готовят деликатесы традиционной чешской (богемской и моравской) кухни в современной интерпретации.
Мартин Прохазка ранее работал в гостинице «Алкрон», где, будучи заместителем шеф-повара, в значительной степени способствовал получению мишленовской звезды, присвоенной в 2012 году.
Пиво
Малостранский лежак (0,4л)
45 KčRuby special (0,4л)
50 KčТемный специал «Черный ворон» (0,4л)
50 KčЭль Браун (0,3л)
50 KčWeissbier (0,4l)
50 KčCидр яблочный (0,33л)
70 KčБезалкогольное пиво - Birell, Maisel´s Weisse (0,33л)
45 KčБутылочное в подарок: лежак, Темный специал, Ruby ((1,0л PET))
85 Kčкупить на - Lager (0,3л)
45 Kč
пивовар
пивовар
1
солодовня
2
варочный цех
Это сердце пивоварни, здесь приготовленная смесь при температуре 35 °C смешивается с водой, после чего температура постепенно повышается.
3
заторный котел и фильтр-чан
Часть раствора перекачивается как раз в заторный котел, где при поддержании сахарообразующей температуры 63 ° и 73 °C технологический процесс продолжается. Следующим шагом является перекачивание затора в фильтр-чан, где происходит его разделение на неохмелённое сусло и дробину . Сусло затем поступает в другой котел, где варится при температуре 100 °C приблизительно один час , добавляется хмель и возникает солод.
4
холодильник и бродильный чан
Сусло сначала охлаждается в холодильнике до 10 °C и перекачивается в бродильный чан, куда добавляются пивные дрожжи, и при температуре 7 – 10 °C, в зависимости от сорта пива, здесь в течение 8-12 дней происходит главное сбраживание.
5
подвал
Здесь сваренное пиво завершает брожение при низких температурах ( 1-3 °C) в течение 40 дней.
Пивовар
Старший пивовар пивоварни «Воянов Двор» Роберт Маняк родом из города Ческе Будейовице, где изучал предмет пищевая промышленность и солодовничество. Свою богатую карьеру начинал в Праге, в Монастырской пивоварне Страгов, и именно там он впервые прикоснулся к настоящему пивоварению и получил уникальную возможность учиться у мастеров своего дела. Некоторое время спустя его пиво понравилось многим любителям пива, что подтверждает более двух десятков дипломов, полученных им на проводимых в стране конкурсах и дегустациях.
Сам Роберт Маняк тоже большой любитель пива и ремесла солодовника, и по праву гордится результатами своей работы. «Я варю пиво исключительно из лучших ингридиентов по собственной технологии, которая является моим ноу-хау. Всегда с любовью и радостью. Больше всего меня радует, что мной сваренное пиво людям нравится и они с удовольствием приходят к нам «на пиво». Это для меня самая ценная награда», - говорит старший пивовар Маняк.
В пивоварне «Воянов Дворз» Робер Маняк использует свой многолетний опыт. Регулярно варит три основных сорта пива – светлое, темное и полутемное. Ассортимент расширяют другие специальные сорта пива, которых у него в запасе около трех десятков, и посетитель практически каждый раз, приходя посидеть в ресторан, может попробовать вкус различных сортов пива, в том числе многих известных в мире.
Разновидности пива
-
Малостранский лежак
Традиционное светлое пиво, сваренное по классическому чешскому рецепту.
Три вида солода дают пиву сбалансированный округлый вкус а два вида хмеля приятную горечь и свежесть с пряно-травянистым ароматом. -
Ruby special
Полно-сладовый полутемный лагер с карамельным вкусом и выразительной горечью. Он принадлежит к представителям пива категории "Vienna style.
-
Темный специал «Черный ворон»
Темное пиво с выраженным карамельно – шоколадным вкусом жаренного солода и кофе.
Гармония вкуса и аромата сладкого солодового характера, мягкой хмелевой горечи и сухофруктов. -
Эль Браун
Специальное полутемное пиво верхового брожения, в стиле настоящего британского эля. Сварено из трех специальных сортов солода и трех видов хмеля, придающих пиву насыщенный янтарный цвет и характерную полноту горько-фруктового вкуса
-
Weissbier
Традиционное cветлое пшеничное пиво Вайс. Освежающее, с тонким ароматом хмеля. Подается в специальном высоком бокале
контакты
- Адрес:
U Lužického semináře 21, 110 00 Прага 1
- Тел:
+420 257 532 660
- Часы работы:
Понедельник - Воскресенье 11–20
- Бронирование столиков:
- Шеф-повар:
Martin Procházka
- IČO:
24196240
- DIČ:
CZ 24196240
