Здесь процесс производства пива начинается. Происходит проращивание зёрен злаков, сушка и затем измельчение
пивовар
Это сердце пивоварни, здесь приготовленная смесь при температуре 35 °C смешивается с водой, после чего температура постепенно повышается.
Часть раствора перекачивается как раз в заторный котел, где при поддержании сахарообразующей температуры 63 ° и 73 °C технологический процесс продолжается. Следующим шагом является перекачивание затора в фильтр-чан, где происходит его разделение на неохмелённое сусло и дробину . Сусло затем поступает в другой котел, где варится при температуре 100 °C приблизительно один час , добавляется хмель и возникает солод.
Сусло сначала охлаждается в холодильнике до 10 °C и перекачивается в бродильный чан, куда добавляются пивные дрожжи, и при температуре 7 – 10 °C, в зависимости от сорта пива, здесь в течение 8-12 дней происходит главное сбраживание.
Здесь сваренное пиво завершает брожение при низких температурах ( 1-3 °C) в течение 40 дней.
Пивовар
Sládek Tomáš TuchyňaСтарший пивовар пивоварни «Воянов Двор» Роберт Маняк родом из города Ческе Будейовице, где изучал предмет пищевая промышленность и солодовничество. Свою богатую карьеру начинал в Праге, в Монастырской пивоварне Страгов, и именно там он впервые прикоснулся к настоящему пивоварению и получил уникальную возможность учиться у мастеров своего дела. Некоторое время спустя его пиво понравилось многим любителям пива, что подтверждает более двух десятков дипломов, полученных им на проводимых в стране конкурсах и дегустациях.
Сам Роберт Маняк тоже большой любитель пива и ремесла солодовника, и по праву гордится результатами своей работы. «Я варю пиво исключительно из лучших ингридиентов по собственной технологии, которая является моим ноу-хау. Всегда с любовью и радостью. Больше всего меня радует, что мной сваренное пиво людям нравится и они с удовольствием приходят к нам «на пиво». Это для меня самая ценная награда», - говорит старший пивовар Маняк.
В пивоварне «Воянов Дворз» Робер Маняк использует свой многолетний опыт. Регулярно варит три основных сорта пива – светлое, темное и полутемное. Ассортимент расширяют другие специальные сорта пива, которых у него в запасе около трех десятков, и посетитель практически каждый раз, приходя посидеть в ресторан, может попробовать вкус различных сортов пива, в том числе многих известных в мире.
Разновидности пива
-
Малостранский лежак
Светлое пиво плзеньского типа, нижнего брожения, приготовленное по традиционной технологии с использованием лучшего чешского солода и хмеля.
-
Рубин
Полно-сладовый полутемный лагер с карамельным вкусом и выразительной горечью. Он принадлежит к представителям пива категории "Vienna style"
-
Темный специал «Черный ворон»
Темное пиво с выраженным карамельно – шоколадным вкусом жаренного солода и кофе.
Гармония вкуса и аромата сладкого солодового характера, мягкой хмелевой горчинкой и
сухофруктов. -
American Pale Lager 11°
Světlé pivo, ležák, spodně kvašené. Přestože je pivo spodně kvašené, vařeno je velmi podobně jako APA, včetně chmelení aromatickými odrůdami. Díky tomu nechá vyniknout jak na vůni tak na chuť zejména chmel, který zde naprosto dominuje, svými citronovými tóny dává tomuto pivu svůj charakter. 11% EBC, IBU: 34, 4,5% obj. alc.
-
Amber Ale 13°
Svrchně kvašené, silné pivo, polotmavé. Pivo je vařeno ze tří druhů ječných sladů, které pivu dodávají jeho jantarovou barvu a karamelovou chuť. Vůně získaná studeným chmelením čtyř druhů aromatických chmelů, ve které najdeme tóny citrusů, tropického ovoce a květin.
13% EBC, IBU: 50, 5,6% obj. alc.
Светлое пиво плзеньского типа, нижнего брожения, приготовленное по традиционной технологии с использованием лучшего чешского солода и хмеля.
Полно-сладовый полутемный лагер с карамельным вкусом и выразительной горечью. Он принадлежит к представителям пива категории "Vienna style"
Темное пиво с выраженным карамельно – шоколадным вкусом жаренного солода и кофе.
Гармония вкуса и аромата сладкого солодового характера, мягкой хмелевой горчинкой и
сухофруктов.
Světlé pivo, ležák, spodně kvašené. Přestože je pivo spodně kvašené, vařeno je velmi podobně jako APA, včetně chmelení aromatickými odrůdami. Díky tomu nechá vyniknout jak na vůni tak na chuť zejména chmel, který zde naprosto dominuje, svými citronovými tóny dává tomuto pivu svůj charakter. 11% EBC, IBU: 34, 4,5% obj. alc.
Svrchně kvašené, silné pivo, polotmavé. Pivo je vařeno ze tří druhů ječných sladů, které pivu dodávají jeho jantarovou barvu a karamelovou chuť. Vůně získaná studeným chmelením čtyř druhů aromatických chmelů, ve které najdeme tóny citrusů, tropického ovoce a květin.
13% EBC, IBU: 50, 5,6% obj. alc.